Wo sitzt das Stück?
Rouladen werden meist aus mageren Teilen der Keule geschnitten, zum Beispiel aus Ober- oder Unterschale. Die Scheiben sind groß, flach und zum Rollen vorbereitet.
Rindfleisch
Rouladen
Rouladen sind dünne, magere Rindfleischscheiben für langsam geschmorte Klassiker. Mit Füllung, Röstaromen und Sauce werden sie zart und sehr aromatisch.
Gewichtca. 700-900 g
Preis25,90 EUR/kg
ZustandTiefgekühlt
Verfügbar2 Stück
Dieses Produkt ist aktuell tiefgekühlt verfügbar und wird tiefgekühlt geliefert.
Zubereitung
Zubereitung
Füllen, aufrollen, kräftig anbraten und anschließend langsam in Fond, Wein oder Sauce schmoren. Klassisch passen Senf, Speck, Zwiebeln und Gewürzgurken; moderner gehen Pilze, Kräuter oder Wurzelgemüse.
Gerichte
Klassische Rinderrouladen, Rouladen mit Rotweinsauce, Pilzrouladen, Schmorrouladen mit Wurzelgemüse oder aufgeschnittene Rouladenreste als Ragout.
Passt gut zu
Rotkohl, Kartoffelklößen, Salzkartoffeln, Spätzle, Selleriepüree oder grünen Bohnen.
Tipp
Nicht zu heiß schmoren lassen. Rouladen sind fertig, wenn sie ohne Widerstand weich sind und die Sauce kräftig eingekocht ist.