Wo sitzt das Stück?
Das Ribeye kommt aus dem vorderen Rücken, genauer aus der Hochrippe. Der Muskel arbeitet nur moderat und bleibt dadurch zart, ist aber genug durchzogen, um beim Kurzbraten sehr aromatisch zu werden.
Rindfleisch
Ribeye
Ribeye ist ein kräftig marmoriertes Steak mit saftigem Biss. Das typische Fettauge schmilzt beim Braten an und bringt besonders viel Geschmack in Pfanne oder Grill.
Gewichtca. 400-600 g
Preis49,90 EUR/kg
ZustandTiefgekühlt
Verfügbar15 Stück
Dieses Produkt ist aktuell tiefgekühlt verfügbar und wird tiefgekühlt geliefert.
Zubereitung
Zubereitung
Scharf in der Gusseisenpfanne anbraten und bei milder Hitze nachziehen lassen. Auf dem Grill erst direkt angrillen, dann indirekt fertig garen. Dicke Stücke lassen sich auch rückwärts garen: langsam im Ofen auf Temperatur bringen, danach sehr heiß anrösten.
Gerichte
Klassisches Steak mit Kräuterbutter, Steak Frites, Ribeye mit Pfeffersauce, Steakstreifen auf warmem Salat oder Ribeye mit Chimichurri.
Passt gut zu
Bratkartoffeln, Ofenkartoffeln, gegrilltem grünem Spargel, Bohnen mit Schalotten, Tomatensalat oder cremigem Kartoffelpüree.
Tipp
Über Nacht im Kühlschrank auftauen, trocken tupfen, 30 bis 60 Minuten temperieren und nach dem Garen 5 bis 10 Minuten ruhen lassen.