Rindfleisch

Hüftsteak

Hüftsteak ist ein mageres, kerniges Steak mit klarem Rindfleischgeschmack. Richtig zugeschnitten und nicht zu lange gegart wird es saftig, bissfest und vielseitig.

Gewichtca. 300-550 g

Preis39,90 EUR/kg

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Frisch ist der Normalfall; tiefgekühlt nur, wenn ein Paket entsprechend verfügbar und gekennzeichnet ist.

Wo sitzt das Stück?

Die Hüfte liegt im hinteren Rücken- und Keulenbereich des Rinds. Sie ist stärker beansprucht als Filet oder Entrecôte, bleibt als Steakstück aber angenehm zart.

Zubereitung

Kurz und heiß braten oder grillen, danach ruhen lassen. Mariniert funktioniert Hüftsteak gut mit Öl, Knoblauch, Kräutern und etwas Paprika. Dünne Streifen nur kurz in der Pfanne schwenken.

Gerichte

Hüftsteak mit Kräuterbutter, Steakstreifen mit Paprika und Zwiebeln, Rindfleischsalat, Steak-Bowl oder Hüftsteak mit Senf-Schalotten-Sauce.

Passt gut zu

Bratkartoffeln, Ofengemüse, Kräuterquark, Maiskolben, kräftiger Vinaigrette oder geröstetem Brot.

Tipp

Nach dem Garen quer zur Faser schneiden, sonst wirkt das Fleisch fester als es ist.