Rindfleisch

Flanksteak

Flanksteak ist ein flaches, langfaseriges Stück mit intensivem Rindfleischgeschmack. Es liebt starke Hitze, Marinaden und einen sauberen Anschnitt quer zur Faser.

Gewichtca. 500-900 g

Preis41,90 EUR/kg

ZustandNach Verfügbarkeit

Verfügbar0 Stück

Frisch ist der Normalfall; tiefgekühlt nur, wenn ein Paket entsprechend verfügbar und gekennzeichnet ist.

Wo sitzt das Stück?

Das Flanksteak kommt aus dem Bauchlappen beziehungsweise der unteren Bauchpartie des Rinds. Der Muskel ist deutlich faserig, bringt dafür aber sehr viel Geschmack mit.

Zubereitung

Sehr heiß und kurz grillen oder in der Pfanne scharf braten. Marinaden mit Sojasauce, Knoblauch, Limette und Öl passen gut. Dickere Stücke können rückwärts gegart und danach angeröstet werden.

Gerichte

Flanksteak-Tacos, Steakstreifen mit Chimichurri, asiatische Rindfleisch-Bowl, Fajitas oder Flanksteak-Sandwich.

Passt gut zu

Gegrillter Paprika, Mais, Kräuterreis, Tortillas, Bohnen, Krautsalat oder Avocado-Salsa.

Tipp

Nach dem Garen 5 bis 10 Minuten ruhen lassen und in sehr dünnen Scheiben quer zur gut sichtbaren Faser schneiden.