Rindfleisch

Entrecôte

Entrecôte ist ein zartes, saftiges Steak aus dem Rücken mit feiner Marmorierung und rundem, nussigem Rindfleischgeschmack.

Gewichtca. 350-600 g

Preis44,90 EUR/kg

ZustandTiefgekühlt

Verfügbar1 Stück

Dieses Produkt ist aktuell tiefgekühlt verfügbar und wird tiefgekühlt geliefert.

Wo sitzt das Stück?

Das Entrecôte stammt aus dem Zwischenrippenstück beziehungsweise der Hochrippe im Rückenbereich. Es liegt zwischen Nacken und Roastbeef und ist durch feine Fettadern besonders aromatisch.

Zubereitung

Kurz und sehr heiß in Pfanne, Grillpfanne oder auf dem Grill braten. Anschließend bei sanfter Hitze auf Kerntemperatur ziehen lassen. Sous-vide vorgaren und kurz anrösten funktioniert ebenfalls sehr gut.

Gerichte

Entrecôte mit Schalottenjus, Café-de-Paris-Butter, Steak-Sandwich, Tagliata mit Rucola und Parmesan oder Entrecôte mit Rotweinbutter.

Passt gut zu

Pommes frites, Kartoffelgratin, Grillgemüse, gebratenen Pilzen, grünem Salat oder Baguette.

Tipp

Fleisch sehr trocken tupfen, für eine schöne Kruste nicht ständig wenden und am Ende ruhen lassen.