Rindfleisch

Bürgermeisterstück

Das Bürgermeisterstück ist ein edles, mageres Stück für sanfte Braten, kurze Scheiben oder feine Schmorgerichte. Es bleibt bei kontrollierter Hitze besonders saftig.

Gewichtca. 800-1200 g

Preis38,90 EUR/kg

ZustandTiefgekühlt

Verfügbar1 Stück

Dieses Produkt ist aktuell tiefgekühlt verfügbar und wird tiefgekühlt geliefert.

Wo sitzt das Stück?

Das Bürgermeisterstück sitzt im hinteren Bereich der Keule beziehungsweise Hüfte. Es ist ein kompakter Muskel mit feiner Faser und wird traditionell als besonderes Bratenstück geschätzt.

Zubereitung

Im Ganzen kurz anbraten und bei niedriger Temperatur rosa garen, oder als kleine Bratenscheiben sanft fertigziehen. Auch schmoren ist möglich, sollte aber nicht zu heiß erfolgen.

Gerichte

Rosa Bürgermeisterstück mit Jus, kalter Bratenaufschnitt, Rinderbraten mit Wurzelgemüse oder dünne Scheiben mit Meerrettich.

Passt gut zu

Kartoffelgratin, Wurzelgemüse, grünen Bohnen, Rotweinsauce, Kartoffelpüree oder Feldsalat.

Tipp

Wegen der mageren Struktur nicht austrocknen lassen. Kerntemperatur kontrollieren und gegen die Faser aufschneiden.