Rindfleisch

Brisket

Brisket ist ein kräftiges Schmorfleischstück mit viel Charakter. Langsam gegart wird es zart, saftig und ideal für BBQ, Schmorgerichte oder herzhafte Scheiben mit Sauce.

Gewichtca. 800-1600 g

Preis27,90 EUR/kg

ZustandTiefgekühlt

Verfügbar4 Stück

Dieses Produkt ist aktuell tiefgekühlt verfügbar und wird tiefgekühlt geliefert.

Wo sitzt das Stück?

Brisket ist die Rinderbrust. Sie liegt vorne unterhalb von Hals und Schulter und wird vom Tier stark beansprucht, weshalb sie Zeit, Feuchtigkeit und niedrige Temperaturen braucht.

Zubereitung

Low and slow im Smoker, abgedeckt im Ofen schmoren oder in Brühe, Wein und dunkler Sauce langsam garen. Auch Pastrami ist aus Brisket möglich.

Gerichte

BBQ-Brisket, Brisket-Sandwich, geschmorte Rinderbrust mit Wurzelgemüse, Pastrami-Sandwich oder Brisket mit Bohnen.

Passt gut zu

Coleslaw, Kartoffelsalat, Baked Beans, eingelegten Gurken, Maisbrot, Kartoffelstampf oder gerösteten Möhren.

Tipp

Brisket braucht Geduld. Entscheidend ist weniger die Uhrzeit als die Zartheit beim Einstechen. Nach dem Garen gut eingepackt ruhen lassen und quer zur Faser schneiden.